Рыбный суп крем

В супах из красной рыбы много необходимых организму витаминов, обязательно научитесь его готовить. Самый диетической вариант — суп-крем. Готовить такой рыбный супик ненамного сложнее, чем обыкновенный, достаточно включить на пару минут блендер, который превратит все в единую массу.

Классический крем-суп с красной рыбой

Ингредиенты

• филе из красной рыбы-220гр;
• картофель-400гр;
• сливки-110мл;
• соль йодированная-3гр;
• перец горошком-2гр;
• лист лавра-2гр;
• хвост рыбы, крупные кости-200гр;
• зеленый укроп-8гр.

Приготовление

1. Косточки рыбы необходимо промыть и выложив в кастрюлю, добавить листья лавра, перец-горошек.
2. Залейте водой, доведите до кипения, отваривайте полчаса на умеренном огне.
3. Получившийся из рыбы бульон процедите, вылейте назад в кастрюлю.
4. Помойте, почистите картошку, порежьте в виде небольших кубиков, после закипания воды отваривайте еще четверть часа.
5. Рыбное филе нарежьте небольшими квадратиками, половину из них отправьте к рыбному бульону и картошке, после закипания отваривайте суп еще 7 минут, добавьте йодированную соль.
6. Взбейте отваренную картошку с рыбным бульоном и красной рыбой в крем блендером, у вас должна получиться единая масса.
7. Добавьте в рыбный суп-крем оставшиеся ломтики сырой рыбы, доведите до кипения, поварив в течении 3 минут, добавьте сливки и перемешайте.
8. Промойте укроп, нашинкуйте его мелко, добавьте в крем-суп, потомите на минимальном огне, но при этом не позволяйте бурлить. Готовый рыбный суп из красной рыбы должен настояться в течение нескольких минут под крышкой.

Суп с карпом и шампиньонами

Ингредиенты

• карп-350-450гр;
• шампиньоны-210гр;
• сливки-190гр;
• сливочное масло-110гр;
• корень петрушки-30гр;
• корень сельдерея- 45гр;
• морковь-70гр;
• лук-40гр;
• мука-50гр;
• вода-600мл;
• соль-3гр;
• специи-4гр;
• хлеб-170гр.

Приготовление

1. Помойте овощи, почистите, поставьте варить на среднем огне.
2. Как только закипит вода, добавьте мясо рыбы, посолите и на небольшом огне доведите компоненты до готовности.
3. Шампиньоны промойте, почистите, нарежьте небольшими пластиками.
4. Поджарьте грибы на сливочном масле в достаточно глубокой сковороде около четверти часа.
5. Готовое мясо достаньте из бульона, устраните все косточки из рыбы.
6. Пропустите на блендере рыбку и овощи.
7. Добавьте рыбный бульон в крем и всыпьте обжаренные шампиньоны.
8. Поджарьте на сухой сковородку муку, смешанную со специями.
9. Доведите суп-крем до кипения, заправьте смесью из специй и муки, введите сливки.
10. Хлеб порежьте небольшими пластиками, подсушите в прогретом духовом шкафу 5-7

минут.

1. Перед тем, как подавать рыбный суп-крем, посыпьте его измельченной зеленью петрушки и укропа, добавьте в порционные тарелки подсушенные сухарики.

Рыбный суп с брокколи

Ингредиенты

• сливки-280мл;
• семга-400гр;
• картофель-300гр;
• морковка-80гр;
• брокколи- 110гр;
• кукуруза консервированная-110гр;
• соль-3гр;
• петрушка зеленая-6гр;
• черный перец молотый-1-2гр;
• ржаной хлеб-200гр.

Приготовление

1. Очищенную и промытую семгу отварите на минимальном огне до готовности, охладите.
2. Достаньте рыбу шумовкой, воду, в которой она варилась не выливайте.
3. Отделите филе красной рыбы от кожи и костей, разомните вилкой.
4. Морковку и картофель помойте, очистите, нашинкуйте.
5. Процедите оставшийся после приготовления семги бульон, доведите до кипения, добавьте измельченную морковь, картошку.
6. Брокколи промойте, просушите кухонным полотенцем, разломайте на веточки, добавьте в суп.
7. Дождавшись закипания-посолите.
8. Отваривайте, пока все овощи не станут мягкими.
9. С готовых овощей слейте в отдельную посуду бульон.
10. Соедините вместе отваренные овощи, консервированную кукурузу и отваренное рыбное филе, в блендере сделайте из вышеперечисленных компонентов крем.
11. Добавьте получившейся рыбно-овощной крем в бульон, перемешайте, поставьте на плиту.
12. Влейте сливки, снова перемешайте, прикройте крышкой и снимите с пламени.
13. Пока рыбный суп настаивается, порежьте хлеб на небольшие кусочки и подсушите его в духовке.
14. Разлейте суп по порционным тарелкам, сверху насыпьте сухарики и измельченную зелень и перец.

Суп с судаком и креветками

Ингредиенты

• филе судака-320гр;
• лук репчатый-60гр;
• креветки-140гр;
• мука-30гр;
• рыбный бульон-0.5л;
• сливки 33%-110мл;
• сливочное масло-25гр;
• свежий укроп-7гр;
• черный перец (молотый)-2гр;
• соль-3гр.

Приготовление

1. Филе судака промойте, если имеются косточки, удалите их, порежьте рыбу на кусочки.
2. Луковицу почистите, нашинкуйте и пропассеруйте на разогретом масле около 3 минут.
3. Добавьте рыбные кусочки, очищенные креветки и готовьте на небольшой мощности 10 минут, охладите.
4. Отложите несколько креветок отдельно для декора.
5. Остальные компоненты измельчите в блендере, чтобы получился крем, протрите его через сито.
6. Муку поджарьте в масле примерно 3 минуты до появления светло-золотистого оттенка.
7. Постепенно вливайте рыбный бульон, непрерывно помешивая, следите, чтобы не появлялись комочки.
8. Доведя до кипения готовьте на небольшом огне, постоянно мешая на протяжении 5 минут.
9. Добавьте сливки, соли и перец, хорошо прогрейте и снимите с плиты.
10. Разлейте по порционным тарелкам, декорируйте целыми креветкам и зеленью.

Советы

Чтобы приготовить не только вкусный, а и полезный рыбный суп-крем , берите морскую рыбу, в ней больше всего витаминов.

Если в рецепте указано, что необходимо добавлять в суп красную рыбу, а у вас в холодильнике есть другая, можете заменить ею.

Единственный нюанс готовьте супы в виде крема из рыбы, в которой нет мелких косточек и филе легко отделяется.

Не увлекайтесь добавлением специй, в рыбных супах они не обязательны, особенно если для приготовления используется деликатесная рыба.

Если хотите сделать диетический суп, откажитесь от добавления сухариков и перца.