Суп с клецками как в детском саду

Нередко бывает, что детям настолько нравится, как готовят повара в детском саду, что они просят у родителей приготовить им точно такие же блюда. Рецепт классического супа с клецками на курином бульоне пользуется успехом уже у многих поколений детей и даже те, кто не посещает детский сад, с удовольствием едят этот вкусный и полезный суп.

Классический куриный суп с клецками

Этот суп сможет сварить даже неопытная хозяйка. Он всегда получается вкусным и радует всех без исключения членов семьи, а не только детей.

Ингредиенты

Бульон.

• лук, морковь — по 2 шт. (150 гр);
• холодная вода — 1,5 л;
• куриный суповой набор — 0,5 кг;
• подсолнечное масло (для жарки овощей);
• картошка — 2-3 шт. (200 гр);
• перец горошком — 2-3 шт.;
• соль, зелень, лавровый лист — по вкусу;

Клецки.

• куриное яйцо — 1 шт.;
• молоко (можно заменить обычной водой) — 130 мл;
• мука — 6-7 столовых ложек;
• сливочное масло — 1 столовая ложка;
• соль — по желанию.

Приготовление

1. Вымыть курицу, поместить ее в кастрюлю, влить воду.
2. Поставить курицу на огонь, дождаться, пока бульон закипит на самом сильном огне, тщательно снять пену и сделать огонь слабым.
3. Посолить бульон, положить в него целиком одну очищенную морковку и очищен-ную луковицу, добавить специи и варить около 45 минут.
4. Вынуть из бульона овощи и курицу. Овощи выбросить, а отварное куриное мясо от-делить от костей.
5. Добавить в бульон нарезанный тонкими брусочками картофель и варить его дальше на очень слабом огне, пока не сварится картошка.
6. Оставшиеся лук и морковку почистить, мелко порезать и обжарить по отдельности на растительном масле.
7. Разделить яйцо на белок и желток, белок поставить охлаждаться в холодильник.
8. Сливочное масло размягчить и растереть с желтком.
9. Понемногу добавить в смесь молоко, размешать.
10. Подсыпая понемногу муку, замесить эластичное и гладкое, но не жидкое тесто.
11. Добавить в тесто соль, перемешать.
12. Взбить охлажденный белок в пену и осторожно домешать его к тесту.
13. Когда картошка сварится, положить в суп жареные овощи и опустить клецки.
14. Проварить суп несколько минут, пока не сварятся и не всплывут клецки.
15. При необходимости досолить и доперчить суп.
16. Выключить под кастрюлей огонь, опустить в суп куриное мясо, добавить зелень ук-ропа, перемешать и на полчаса оставить настаиваться под крышкой.

Клецки лучше всего класть в суп двумя ложками. Для этого одной ложкой набирают тесто, а другой сбрасывают его в кипящий суп. Чтобы клецки не прилипали, ложки слегка сбрызгивают холодной водой. Этот процесс может быть очень увлекательным для детей постарше, которые с удовольствием помогают родителям на кухне.

Детский суп с клецками на кефире в мультиварке

Мультиварка пользуется у молодых мам большой популярностью, поскольку значи-тельно экономит их время. Суп для детей тоже можно сварить с ее помощью.

Ингредиенты

• морковь, лук — по 1 шт. (150 гр);
• картошка — 5-6 шт. (300 гр);
• курица — 0,5 кг;
• лавровый лист, свежая или сушеная зелень, приправа для супа, соль — по вкусу;

Клецки.

• кефир — половина мультиварочного стакана (100 гр);
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 6 столовых ложек
• соль — по вкусу.

Приготовление

1. Мясо разобрать, нарезать кусочками и положить в чашу мультиварки. Обжа-рить курицу без масла в режиме «Выпечки» 10 минут.
2. Положить к мясу порезанные овощи и еще 10 минут жарить в том же режиме.
3. Добавить картофель, посолить, посыпать приправой, положить лавровые листочки.
4. Залить в чашу мультиварки воду до максимально возможного уровня, переключить прибор на режим «Тушение» и оставить суп вариться на 1 час. Если картошка останется сы-рой, нужно увеличить время приготовления.
5. Когда суп будет почти готов, смешать яйцо с мукой и кефиром до однородной мас-сы.
6. Открыть крышку мультиварки, выкладывать клецки чайной ложкой в суп.
7. Дождаться, пока всплывут клецки, всыпать в суп зелень и выключить мультиварку.

Вкус клецек на кефире нравится не только детям, но и взрослым.

Клецки из манки

Альтернативный вариант клецек для детей. Очень хорошо подходят такие клецки для кормления малышей, которые не охотно едят макароны и другие изделия из вареного теста.

Ингредиенты

• куриное яйцо — 1 шт.;
• манная крупа — 2 столовых ложки;
• соль или другие приправы — по вкусу.

Приготовление

1. Смешать манку с яйцом и с солью.
2. Набирать чайной ложкой тесто и опускать в кипящий суп.
3. Варить до всплытия, а потом дополнительно проварить около 10 минут.

Советы

• тесто для клецек по внешнему виду должно напоминать густое тесто на оладьи;
• не следует набирать в ложку слишком много теста, поскольку клецки при варке сильно увеличиваются в объеме (для одной клецки достаточно приблизительно трети чайной ложки теста);
• можно использовать для приготовления теста для клецек не воду и не молоко, а тот же бульон, который в этом случае нужно предварительно отлить в чашку и остудить;
• сливочное масло в тесто для клецек добавляют, чтобы клецки легко отставали от ложки. Если клецки из манки плохо отделяются от ложки, рекомендуется добавить в тесто совсем немного растительного масла;

бульон для супа с клецками может быть сварен не только из куриного, но и из лю-бого другого мяса. Некоторые кулинары варят такой суп на капустном отваре;

• чтобы бульон остался прозрачным, следует по мере закипания постоянно снимать с него пенку;
• чтобы ребенок охотнее ел суп с клецками, можно не просто порезать морковь со-ломкой, а нарезать из тонких морковных слайсов фигурки при помощи детских формочек. Дошкольники охотно ищут в своих тарелках такие «сюрпризы» и очень радуются, когда их находят, также для детей можно добавить макароны в форме различных фигурок;
• если ребенок не очень любит густые супы, можно не класть в суп картошку;
• после разогрева супа клецки могут затвердеть, поэтому лучше позаботиться о том, чтобы они не подогревались много раз.