Суп с брокколи и курицей

Суп с овощами и курицей считается одним из наиболее вкусных первых блюд. Он необычайно полезен и питателен, благодаря сочетанию мяса и овощей. Одним из основных овощных компонентов, таких блюд, является брокколи, которая добавляет в суп непревзойденные овощные вкусовые нотки.

Суп из брокколи и курицы

Ингредиенты

• Тушка курицы – 1200 гр.
• Лук – 70 гр.
• Сельдерей – 50 гр.
• Брокколи – 340 гр.
• Морковь – 130 гр.
• Лук-порей – 50 гр.
• Картошка – 380 гр.
• Масло растительное – 25 гр.
• Лист лавра – 2 гр.
• Черный перец (горошком) – 2 гр.
• Соль – 12 гр.
• Вода – 5,5 л.

Приготовление

1. Овощи делим на 2 равные части. Первую часть используем для приготовления бульона. Морковь помыть, очистить. Лук очистить. Сельдерей промыть.
2. Курицу промыть. Поместить ее в кастрюлю с водой. Подготовленные овощи (измельчать их нет необходимости), лист лавра, черный перец горошком добавить в кастрюлю с курицей. Поместить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Варить на малом огне не более часа.
3. Подготовить вторую половины овощей. Морковку, лук-порей, брокколи промыть.
4. Лук и морковку почистить.
5. Нарезать кубиками произвольного размера морковку, лук, сельдерей.
6. Лук-порей нарезать в виде колец небольшого размера.
7. Картошку почистить. Нарезать.
8. Промытые соцветия брокколи поместить в кипящую воду, подсолить. Варить на малом огне, с закрытой крышкой не более 5 минут.
9. Приготовленную брокколи поместить на дуршлаг, после чего сразу же остудить, поместив в холодную воду.
10. Сваренное мясо достать из кастрюли с бульоном и остудить. Бульон процедить, а сваренные овощи удалить (они больше не понадобятся).
11. В кастрюлю налить растительное масло и поместить в него измельченные, ранее, свежие овощи (все, кроме картофеля). Тушить несколько минут, иногда перемешивая.
12. В кастрюлю с тушеными овощами добавить картофель и готовить еще 5 минут.
13. Из приготовленного мяса курицы необходимо удалить все кости. Мясо измельчить (можно нарезать кубиками или соломкой, или же разделить руками).
14. Тушеные ингредиенты залить бульоном. Варить суп около 20 минут на малом огне.
15. Добавить мясо, соль и молотый перец. Готовить несколько минут, после чего суп должен настояться около получаса.
16. Брокколи бросить в тарелку с супом перед подачей на стол.

Суп с брокколи «Изысканный»

Ингредиенты

• Горох – 120 гр.
• Вода – 3 л.
• Брокколи – 220 гр.
• Лук-резец – 60 гр.
• Мясо – 420 гр.
• Масло оливковое – 40 гр.

Приготовление

1. Мясо куриное (можно использовать филе или части с костями) промыть под проточной водой.
2. Горох промыть, замочить в холодной воде на полтора часа.
3. Курицу и горох поместить в кастрюлю, залить водой и варить около 2 часов.
4. Брокколи промыть, отделить от стеблей, разломать руками на мелкие соцветия.
5. Мясо достать из бульона, остудить. Удалить кости (если есть). Нарезать кубиками или измельчить руками.
6. Измельченную брокколи добавить в куриный бульон с горохом, накрыть крышкой, и варить не более получаса на малом огне.
7. Лук-резец промыть, нарезать мелко.
8. В кипящий суп добавить лук. Проварить 2 минуты и снять с огня.
9. Добавить куриное мясо в готовый суп.
10. Суп должен настояться некоторое время.

Суп-пюре с брокколи на курином бульоне

Ингредиенты

• Бульон – 600 мл.
• Сливки – 150 мл.
• Чеснок – 20 гр.
• Брокколи – 500 гр.
• Филе куриное – 150 гр.
• Лук – 70 гр.
• Сельдерей – 30 гр.
• Перец черный меленный – 3 гр.
• Соль – 10 гр.

Приготовление

1. Куриное мясо (лучше всего использовать филе) промыть. Поместить его в небольшую кастрюлю, залить литром холодной воды и варить около часа.
2. Очистить лук, нарезать кубиками средней величины.
3. Чеснок очистить. Сельдерей промыть.
4. Брокколи промыть, разделить на соцветия.
5. Достать мясо из бульона, остудить. Нарезать произвольными кусками.
6. В бульоне отварить лук, один зубчик чеснока, сельдерей, брокколи. Готовить несколько минут, после чего снять с огня.
7. В эту же кастрюлю с овощами и бульоном добавить нарезанное мясо. С помощью блендера измельчить все ингредиенты.
8. Добавить перец, соль и сливки (комнатной температуры).
9. Чеснок измельчить, нарезав его небольшими пластами.
10. Чеснок добавлять в тарелку перед подачей супа.

Советы

• Для приготовления можно использовать замороженные соцветия брокколи, что позволяет готовить это блюдо в любое время года. Учтите, что замороженные соцветия варятся более быстро. Перед приготовлением их необходимо разморозить.
• Чтоб суп с брокколи был наваристым и ароматным, используйте жирную курицу.
• Лук-резец можно заменить черемшой или обычным зеленым луком.
• Чтоб суп-пюре получился с нежным и тонким вкусом, не добавляйте картошку и морковку, которые резко меняют вкусовые качества блюда.

Если суп-пюре получится густым, то его можно разбавить куриным бульоном.

• Оптимальное время приготовления брокколи – не более 5 минут. За это время соцветия успеют свариться, а микроэлементы и витамины, которые содержатся в этом овоще, сохраняться в наибольшем количестве. Кроме того, переваренные соцветия брокколи теряют свой вкус и цвет.
• Чтобы суп-пюре получился необходимой консистенции, добавлять бульон следует постепенно, перемешивая после каждой порции жидкости.
• Суп из брокколи и курицы подают горячим, со свежими гренками из белого хлеба или со свежим хлебом.
• Готовя суп, используйте фильтрованную воду, которая максимально сохраняет вкус ингредиентов.
• Приготовленный суп-пюре можно заправить сливками, сливочным маслом или сыром.
• Купленные соцветия брокколи можно хранить несколько дней. Для этого они должны быть завернуты в пищевом пакете и лежать в холодильнике.

Украсить готовый суп можно с помощью морепродуктов, зелени или яиц.

• Приготовить суп с брокколи можно на основе овощного или мясного бульона, или же на воде.
• Брокколи можно готовить в любом виде: варить, жарить или тушить.

Куриный суп с овощами необычайно полезное и питательно блюдо, которое отлично подходит для восстановления энергетического баланса организма. Вкусный и ароматный суп станет отличным завтраком, который позволит прожить день на волне легкости и позитива.