Суп-пюре из замороженных белых грибов

Приготовить грибной суп консистенции пюре должна уметь каждая хозяйка. Научиться варить это блюдо совсем несложно, а ингредиенты к нему вполне доступны. Особенно ароматным и нежным получается кремовый супчик из белых замороженных грибов.

Суп пюре из белых грибов замороженных

суп пюре из замороженных белых грибов 1

Требуемые для этого блюда продукты продаются в любое время года. И хоть цена на них невелика, приготовленный суп из замороженных грибов всегда получается восхитительным.

Ингредиенты

  • Грибы замороженные – 650 гр.
  • Сливки (жирность не менее 10%) – 500 гр.
  • Мало растительное рафинированное для жарки – 20 гр.
  • Морковь крупная – 120 гр.
  • Луковица средняя – 50 гр.
  • Специи по вкусу.
  • Картофель – 400 гр.
  • Несколько веточек свежего укропа для украшения.

Приготовление

  1. Вначале мелко нарезают очищенный репчатый лук.
  2. В большую сковороду наливается масло для жарки и выкладывается нарезанная луковица. Огонь под сковородой должен быть маленьким, чтобы овощи пассировались, а не подгорали.
  3. Подготовленное количество замороженных грибов выложите в сковородку с луком. Эту смесь необходимо поджаривать минут 10 при постоянном помешивании. Когда 10 минут истекут, сковороду следует убрать с огня и отставить на некоторое время в сторону.
  4. Морковь и картофель очищают и нарезают кубиками.
  5. В небольшой кастрюльке с подсоленной водой необходимо отварить оба эти овоща. Для варки достаточно 20 минут.
  6. Когда картофель и морковь станут мягкими, воду из кастрюли нужно частично слить. Из сковороды в эту же кастрюльку необходимо переложить луково-грибную смесь. Все ингредиенты измельчаются при помощи блендера. Полученная масса должна иметь консистенцию жидкой каши.
  7. Теперь кастрюльку с кашицей из грибов и овощей нужно поставить на маленький огонь. Помешивая содержимое посуды, ее доводят до кипения. При появлении первых пузырьков в суп выливают тонкой струйкой сливки и добавляют специи. Все тщательно перемешивается.

Подавать суп нужно сразу же. Украшается каждая тарелка небольшим количеством свежей зелени укропа.

Суп-пюре из белых грибов и плавленого сыра

суп пюре из замороженных белых грибов 2

Из замороженных грибов и плавленого сыра получается необыкновенно ароматный суп пюре. Такой вариант на первое понравится даже гурману, а приготовить его сможет и начинающий кулинар.

Ингредиенты

  • Белых грибов (замороженных) нужно не меньше 600 гр.
  • Небольшая луковица – 40 гр.
  • Средняя морковь – 80 гр.
  • Картофель – не более 500 гр.
  • Сыр плавленый – 50 гр.
  • Перец, сухая зелень укропа и соль – по вкусу.
  • Слив. масло – 30 гр.
  • Сливки (жирность 10%) – 250 мл.
  • Масло подсолнечное без запаха – 20 гр.
  • Свежая зелень – 70 гр.
  • Лист лавровый (большой) – 1 шт.

Приготовление

  1. Грибы, которые вы собирали и замораживали сами, лучше всего дополнительно термически обработать. Для этого в маленькую кастрюлю налейте воду и вскипятите ее. Как только вода закипит, положите в нее грибы. Посолите. Через 5 минут снимите с огня. Воду обязательно слейте, а грибы откиньте на дуршлаг.
  2. В сковородке обжарьте на растительном масле лук (нарезанный очень мелко). Когда лук обретет золотистость, в него нужно добавить нарезанные грибы. Ингредиенты следует подержать на плите еще минут 6, постоянно перемешивая. Затем в сковородку кладется сливочное масло. Смесь жарится еще 3 минуты.
  3. Картофель нужно почистить, нарезать маленькими кусками и поставить вариться. Сюда же отправляется крупно порубленная морковь. Воду необходимо немного подсолить.
  4. Минут за 5 до окончания варки овощей, к ним нужно положить лавр (листок).
  5. После того, как овощи сварятся, лавровый лист следует вытащить из бульона.
  6. Часть овощного бульона слейте в миску.
  7. Добавьте в кастрюлю смесь из обжаренных белых грибов и лука. Все компоненты необходимо тщательно измельчить (блендером). Если полученное пюре слишком загустело, в него подливается отставленный овощной бульон.
  8. Теперь кастрюльку следует поставить на медленный огонь. Когда супчик закипит, в него, добавляют оставшееся сливочное масло и вливают все сливки. Вливаются сливки при постоянном помешивании.
  9. В последнюю очередь в суп пюре выкладывается плавленый сыр и сушеный укроп.
  10. Суп необходимо поперчить, досолить. Уже через минуту можно снимать кастрюлю с огня.
  11. Промытую и нарубленную зелень (свежую), добавляют в порционную тарелку.

Подавать такой суп следует с маленькими сухариками. Приготовить их очень просто. Достаточно просушить на противне в духовке нарезанный кубиками или соломкой белый хлеб.

Крем-суп из грибов и куриного филе

суп пюре из замороженных белых грибов 3

Из белых грибов (замороженных) и куриного филе можно приготовить очень сытный и насыщенный суп пюре. Компоненты этого блюда идеально сочетаются по вкусу, цвету и аромату.

Ингредиенты

  • Белых грибов (замороженных) – 400 гр.
  • Филе курицы – около 350 гр.
  • Луковица – 60 гр.
  • Свежий чеснок – 3 зубчика.
  • Слив. масло – 70 гр.
  • Сливки, жирностью 20% — 200 мл.
  • Тимьян свежий – 15 гр.
  • Мука пшеничная – 40 гр.
  • Перец и соль, сушеные травы (укроп, петрушка).

Приготовление

  1. Вначале следует полностью разморозить белые грибы, а затем – мелко нарезать.
  2. Дольки чеснока и лук нужно очистить и измельчить.
  3. В большой кастрюле, желательно с массивным дном, растапливают масло (сливочное). Сюда выкладывают лук и чеснок для обжарки. Когда овощи станут золотистого цвета, в них добавляют пшеничную муку. Через 2 минуты кастрюлю нужно снять с огня.
  4. В другой кастрюле необходимо отварить куриное филе (немного посолить). В процессе варки следует следить за пеной, которую нужно полностью убрать.
  5. Когда филе курицы сварится, его нужно достать и нарезать маленькими кусками.
  6. Теперь, в теплый бульон нужно положить белые грибы и довести до кипения. После кипения грибы варятся еще около 30 минут. Через этот промежуток времени сюда выкладываются лук, куриное филе и чеснок. Когда суп немного остынет, его измельчают блендером и досаливают.
  7. Добавив тимьян и поперчив, суп следует поставить на огонь еще раз. Постоянно помешивая в одном направлении, суп пюре необходимо довести до кипения.
  8. На последнем этапе в кастрюльку вливают сливки и все аккуратно размешивают.

Суп пюре с белыми грибами и консервированной фасолью

 суп пюре из замороженных белых грибов 4

Такой кремовый суп из замороженных грибов (белых) можно смело готовить во время постов. Если ваши гости вегетарианцы, то этот суп пюре им обязательно понравится.

Ингредиенты

  • Фасоль красная отварная – 250 гр.
  • Грибы белые (заморозка) – 500 гр.
  • Сушеные грибы (белые) – 50 гр.
  • Сушеный укроп – 15 гр.
  • Соль и перец – по вашему вкусу.
  • Рафинированное масло растительное – 30 мл.
  • Луковица средняя – 60 гр.
  • Морковь крупная – 130 гр.
  • Сливки (жирность 10%) – 250 мл.
  • Картофель средний – 250 гр.

Приготовление

  1. Грибы белые сушеные добавляются в этот суп пюре для более сильного аромата. Сушеные грибы следует тщательно промыть и оставить в тарелке с водой на 1 час.
  2. Отварную фасоль нужно помять вилкой в тарелке.
  3. Картофель необходимо очистить от кожуры и порезать.
  4. Морковь моют жестяной щеткой и режут на крупные куски.
  5. Морковь, сушеные грибы и картофель нужно отварить до готовности в соленой воде.
  6. В сковородку выливают подсолнечное масло и выкладывают нарезанный кубиками лук. Сюда же добавляют размороженные белые грибы. Ингредиенты, помешивая, обжаривают на маленьком огне.
  7. Из кастрюли с картофелем и морковью сливают в стакан лишний бульон.
  8. В кастрюлю добавляют фасоль, смесь из белых грибов и лука. Все измельчают. Измельчать ингредиенты лучше всего блендером. В процессе растирания компонентов нужно подливать к ним нужное количество бульона.
  9. Посолив и поперчив суп пюре, его вновь ставят на огонь. Когда содержимое кастрюли начнет «пыхтеть», сюда выливают сливки.
  10. Тщательно перемешав крем-суп и добавив в него щепотку укропа, вы получите нежное и очень ароматное первое блюдо.

Советы

  • Прежде чем готовить блюдо из замороженных грибов (шампиньонов, белых и др.), их следует разморозить по всем правилам. Для этого на дно подноса или большого блюда выстилается толстый слой бумажных полотенец. Жидкость, которая начнет стекать из белых грибов в процессе их оттаивания, впитается в полотенце. Теперь грибы можно промыть и выложить в дуршлаг.
  • Каждую тарелку можно украсить не только зеленью, но и дольками поджаренных белых грибов.
Рекомендуем похожие рецепты
Добавление комментария