Суп из замороженного шпината

Шпинат знаком человечеству много веков. Издревле его использовали при приготовлении разных блюд. Благодаря технологии глубокой заморозки есть возможность использовать в еде круглый год. Суп из замороженного шпината с добавлением разных ингредиентов может разнообразить меню. Это настоящая кладовая витаминов и полезных микроэлементов.

Суп из замороженного шпината с овощами

Ингредиенты

• вода – 1 л.;
• сливки -100 мл.;
• масло растительное – 100 мл.;
• картофель – 300 гр.;
• перец болгарский – 100 гр.;
• морковь – 50 гр.;
• томат  – 70 гр.;
• замороженный шпинат – 200 гр.;
• соль – 10 гр.;
• молотый перец разных сортов – 2 гр.

Приготовление

1. Вскипятить воду.
2. Пока готовится основа, подготовить овощи для поджарки. Морковь нарезать или натереть на крупной терке. Обжарить его до золотистой корочки.
3. Добавить томат, пассировать до полуготовности.
4. Болгарский перец зачистить от плодоножки и семян, их аккуратно вынуть и положить в кастрюлю, где закипает вода.
5. Картофель порезать кубиками или ломтиками.
6. Из закипевшей воды вынуть плодоножку перца, опустить картофель и сварить.
7. Пассированные  овощи переложить в кастрюлю, убавить огонь. Дать супу потомиться.
8. Не размораживая шпинат, положить его в кастрюлю.
9. Кода овощи сварятся, то необходимо убавить температуру до минимального значения и тонкой струей залить сливки.
10. Подавать горячим, украсив зеленью.

Куриный суп из замороженного шпината по-французски

Ингредиенты

• куриный бульон – 3 л.;
• картофель – 300 гр.;
• шпинат замороженный – 150 гр.;
• лук-репка – 30 гр.;
• растительное масло – 100мл.;
• соль – 10 гр.;
• яйца – 2 шт.;
• лук-порей – 50 гр.;
• морковь – 50 гр.;
• приправа для блюд французской кузни – 2 гр.

Приготовление

1. Разогреть куриный бульон, а тем временем подготовить смесь для закладки в суп.
2. Картофель порезать тонкой соломкой, морковь натереть на терке и мелко изрезать лук.
3. Добавить лук порей и протушить на сковороде не более 10 минут.
4. Закипевший бульон убавить до среднего значения температуры, добавить картофель и проварить.
5. Яйца взболтать вилкой, получив основу как для омлета. В меру посолить, можно добавить специи.
6.  Шпинат разморозить на сухой сковороде, добавить в суп.
7. Как следует промешать, образовав воронку и тонкой струей влить яйца.
8. Добавить морковь с луком, проварить несколько минут и можно подавать на стол со специями из набора «Прованские травы», украсив перьями из лук-порея.

Суп-пюре из замороженного шпината и овощей

Ингредиенты

• вода -300 мл.;
• «кубики» для бульона со вкусом курицы – 3 шт.;
• шпинат замороженный – 300 гр.
• цветная капуста замороженная – 200 гр.
• мука – 40 гр.;
• масло сливочное – 50 гр.;
• молоко – 550 мл.;
• смесь приправ с чесноком – 2 гр.;
• соль – 10 гр.;
• сухарики пшеничные – 20 гр.

Приготовление

1. Вскипятить воду с бульонными кубиками, положить цветную капусту.
2. Не размораживая и не разрезая листья шпината добавить в смесь
3. В отдельной кастрюле или в глубокой сковороде сливочное масло растереть с мукой, влить молоко и доведя до кипения – выключить.
4. Влить молочно-сливочную смесь в бульон, проварить, добавив специи, соль.
5. В горячем виде прокрутить через блендер или миксером до однородной массы.
6. Подавать вместе с сухариками, при необходимости еще раз разогреть.

Советы

Шпинат – ближайший родственник лебеды. Это трава, хотя многие его принимают за овощ. Он богат витаминами, жизненно необходимыми современному человеку. Чем-то внешне схож со щавелем, но нет терпкого привкуса. Для кулинарии можно использовать листья целиком или порезать их по своему усмотрению.

Если готовить овощной суп из замороженного шпината, то в основе должен быть либо бульон, либо вода. Скорый в приготовлении, он может стать основой для тех, кто не любит возиться на кухне.

Для приготовления супов можно предварительно его разморозить либо в микроволновке, либо на горячей сковороде.

Шпинат в замороженном виде прекрасно сочетается с любыми овощами. Если есть желание сделать блюдо менее калорийным, то тогда не следует использовать поджарку для овощей.

Так как на рынке он продается в упакованном виде по 400 или 900 грамм, то его хватает надолго. Для одного супа на семью достаточно около 100 грамм замороженного продукта.

Если потребуются томаты, а в доме их нет, то можно использовать томатную пасту. Он прекрасно заменит свежий овощ.

Для придания колорита в блюда со шпинатом, особенно в суп, приготовленный по французским рецептам, всегда надо добавлять смесь прованских трав. Ее можно купить готовую, а можно сделать самим. Для этого понадобятся: сушеный майоран, розмарин, тмин, укроп и зира. Это сделает блюд неповторимо ароматным.

В овощной бульон из шпината, замороженного в шок-термальной камере, можно добавить любые овощи на вкус домочадцев. Вместо картофеля можно сварить кабачки или цукини. Польза от такого ингредиента будет многократной. Они низкокалорийные и быстро готовятся.

Если использовать замороженный шпинат, то присмотритесь на полках морозильника в магазине к другим овощам и смесям. Например, для такого блюда подойдет «Гювеч» — смесь из перцев и томатов, «Лечо» — там только сладкий разноцветный перец, «Весенняя», где есть уже нарезанная морковь, цветная капуста и зеленый горошек. Все приготовлено так, что остается придти домой и, не размораживая, кинуть в кастрюлю, посолить, добавить специй – суп готов.

Если остается куриный бульон, то можно смело его использовать для супа из шпината. При высокой плотности, жирности, его разбавляют водой и опускают шпинат.

Для приготовления супов-пюре всегда используют молоко. Лучший, но более калорийный вариант – сливки высокой жирности.

Если в доме нет блендера или миксера, то можно использовать сито. Этот процесс трудоемкий. Сначала суп через сито выливают в другую кастрюлю, жидкость уйдет, а оставшуюся смесь протирают деревянной ступкой, добиваясь кашицеобразной массы. Загустить такой суп поможет сыр. Его натирают на мелкой терке, добавляют в горячую массу, слегка помешивая.

Шпинат широко используется в приготовлении, как салатов, так и вторых блюд, его можно есть в сыром виде и использовать как компонент для горячего. Он очень популярен в Европе, у нас был незаслуженно забыт. Сейчас шпинат опять возвращается к нам на кухни. Благодаря глубокой заморозке в нем сохраняются все витамины. Готовится легко, быстро, а суп необычайно вкусен и ароматен.