Щи с квашеной капустой с курицей

Вкусные щи с кислой капустой и куриным мясом являются одним из самых любимых блюд всей семьи. Главной его особенностью является кисловатый вкус. Эту кислинку дает капуста и щавель. Щи с капустой считаются вкуснее. Главное, правильно потушить овощ перед тем, как добавить его в бульон.

Вкусные щи

Ингредиенты

• Квашеная капуста – 520 гр.
• Лук репчатый – 80 гр.
• Соль – 4 гр.
• Зелень – 20 гр.
• Куриное мясо – 530 гр.
• Картофель – 445 гр.
• Мука – 35 гр.
• Вода – 6 л

Приготовление

1. Мясо курицы нарубить на куски.
2. Выложить в кастрюлю с водой. Варить до готовности.
3. Лук репчатый очистить от шелухи. Нарезать соломкой. Выложить на разогретую сковородку с маслом. Обжарить лук.
4. Высыпать туда муку. Обжарить вместе с луком.
5. Добавить квашеную капусту.
6. С картофеля срезать кожуру. Нарезать кубиками. Выложить в кастрюлю с бульоном. Довести до кипения.
7. Высыпать смесь лука с капустой в кастрюлю.
8. Варить на слабом огне до готовности картофеля.
9. Высыпать соль.
10. Нарезать крупно зелень.
11. Выложить в щи.
12. Дать настояться блюду.
13. Подать со сметаной.

С мятой картошкой

Ингредиенты

• Вода – 4 л
• Капуста квашеная – 270 г
• Картофель – 3 штуки
• Краснодарский соус – 40 г
• Масло растительное – 18 г
• Окорочка куриные – 350 г
• Лук – 65 г
• Морковь – 130 г
• Лавровый лист – 6 г
• Овощная приправа консервированная – 45 г

Приготовление

1. Окорока порубить на куски.
2. Выложить в кастрюлю с кипящей водой.
3. Добавить капусту.
4. Картофель очистить от кожуры. Нарезать крупной соломкой. Высыпать в бульон. Варить до полной готовности.
5. Вынуть картофель из бульона. Размять с помощью вилки. Получившуюся массу выложить в кастрюлю. Перемешать.
6. Лук и морковь очистить. Натереть на крупной терке.
7. Разогреть сковородку.
8. Вылить масло.
9. Выложить овощи в горячую сковородку. Поджарить до золотистой корочки.
10. Добавить соус. Размешать.
11. В кастрюлю добавить приправу домашнего приготовления.
12. Выложить туда поджарку.
13. Добавить лавровый лист.
14. Готовить на слабом огне минут 20.
15. Подать на обед с батоном.

Кислые щи

Ингредиенты

• филе курицы – 315 гр.
• картофель – 305 гр.
• лук – 60 гр.
• лавровый лист – 2 гр.
• морковь – 140 гр.
• кислая капуста – 275 гр.
• соль – 6 гр.
• черный молотый перец – 2 гр.

Приготовление

1. Отварить куриное мясо.
2. Вынуть его из кастрюли. Дать остыть. Нарезать крупными кусками. Бросить назад в бульон.
3. Бульон довести до кипения.
4. Выложить капусту.
5. Лук очистить и измельчить.
6. С морковки срезать кожицу и натереть на мелкой терке.
7. Обжарить овощи на масле.
8. Зажарку выложить в кастрюлю. Перемешать смесь продуктов.
9. Очистить и помыть картофель. Измельчить. Положить в щи.
10. Кинуть туда лавровый лист.
11. Высыпать соль.
12. Добавить перец.
13. Варить блюдо с квашеной капустой до готовности картофеля.
14. Подать горячие щи с курицей можно со сливками и зеленью.

На курином бульоне

Ингредиенты

• 630 гр. квашеной капусты
• 240 гр. чищеной моркови
• 85 гр. лука
• 30 гр. сливочного масла
• 2 гр. лаврового листа
• 2 л куриного бульона
• 490 гр. курицы
• 10 гр. корешка петрушки
• 20 гр. укропа
• 1 гр. перца

Приготовление

1. Курицу нарубить на куски. Выложить в кастрюлю с кипящей водой.
2. Из квашеной капусты отжать сок.
3. Выложить капусту в иную емкость.
4. Добавить туда бульон. Тушить с закрытой крышкой около 2 часов на слабом огне.
5. Готовую капусту добавить в бульон.
6. Морковь измельчить.
7. Лук нарезать кусками
8. Корешки петрушки нарезать мелкими кусочками.
9. Выложить овощи в разогретую сковородку с маслом. Обжарить до корочки. Высыпать в кастрюлю.
10. Бросить в щи лавровый лист.
11. Посолить блюдо.
12. Высыпать перец.
13. Готовить минут 25 минут.
14. Зелень нарубить крупными ломтиками. Выложить в щи с курицей.
15. Остудить блюдо.
16. Подать с ватрушками.

Советы

• Если рецепт блюда с квашеной капустой предлагает использовать овощную приправу, а ее нет в наличии, ничего страшного. Тогда необходимо добавить соль в щи.
• Солить щи на курином бульоне желательно за 15 минут до окончания варки блюда.
• Капуста кислая готовится дольше всех остальных продуктов. Поэтому бросать ее в щи необходимо первой.
• Щи можно готовить в мультиварке.
• Если рецепт предлагает капусту готовить отдельно, а именно тушить ее в мясном бульоне, то огонь должен быть сильным сначала. Позже необходимо подачу огня убавить.
• Щи на курином бульоне будут вкуснее, если готовая капуста станет мягче.
• В щи с курицей и квашеной капустой можно добавить несколько зубчиков чеснока. Перед этим растереть их с солью.
• Щи готовят с картофелем или с крупой.
• В блюдо добавляют отдельно распаренную перловую или пшенную крупу.

Крупу и картофель следует выкладывать раньше, чем капусту, минут на 20.

• Щи с квашеной капустой подать с зеленью и сметаной.
• Блюдо подают на обед с кулебякой из гречки, гречневой кашей, ватрушками с творогом.
• Необходимо быть внимательней с количеством соли. Квашеная капуста имеет соль в своем составе, поэтому бульон солить нет необходимости.
• Щи будут иметь оригинальный вкус, если готовить блюдо не из одного вида мяса. Это может быть баранина, говядина и курица.
• Капусту можно предварительно потушить на сливочном масле с томатной пастой. Именно потушить, а не пожарить.
• Самым вкусным считается бульон из свинины.
• Кислую капусту можно заменить щавелем. Подавать такие щи нужно с рублеными яйцами и сметаной.
• Щи с кислой капустой и курицей можно готовить в горшочках.
• Бульон для щей необходимо процедить.
• Если в блюдо нужно добавить корень петрушки и сельдерей, первым следует обжарить лук, потом морковку, корень петрушки и сельдерей. На это потребуется 10 минут.
• Квашеную капусту следует промыть, просушить и потом тушить в курином бульоне.
• При подаче щи к обеду, можно добавить нарезанные кусочками сосиски, фрикадельки или измельченную ветчину.
• Кислые щи лучше заправить сливками.

Перловая крупа в бульоне варится 35 минут, а пшенная – 20 минут.

• Если щи готовят с крупой, то этот продукт следует добавить в бульон до того, как положат капусту и остальные ингредиенты.
• В щи с курицей можно добавить сыр сулугуни. Продукт необходимо натереть на крупной терке.
• Мускатный орех добавит пикантности блюду. Главное, не переборщить с этой специей.