Борщ урожайный

Урожайный борщ является многогранным блюдом. Это не только вкусный обед, но и полезное, питательное блюдо. Его компоненты содержат нужные для человеческого организма витамины и полезные вещества. Рецептов этого блюда существует много. Каждый из них владеет оригинальным вкусом.

Борщ с яблоками

Ингредиенты

• свекла – 320 г
• картофель – 280 г
• помидоры – 240 г
• масло сливочное
• вода – 750 мл
• капуста белокочанная – 230 г
• яблоко – 170 г
• морковь – 120 г
• зелень петрушки и укропа

Приготовление

1. В кастрюлю налить 200 грамм воды и довести ее до кипения.
2. Свеклу помыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Выложить в емкость с водой. Посолить.
3. Добавить сливочное масло.
4. Тушить продукт на протяжении 25 минут на слабеньком огне.
5. Помидоры нарезать дольками. Выложить их в кастрюлю.
6. Морковь вымыть, очистить, нашинковать. Добавить к массе в кастрюле.
7. Яблоки очистить и измельчить. Выложить в кастрюлю.
8. Тушить овощи минут 15.
9. Капусту нарезать ломтиками и добавить к овощам.
10. В емкость с овощами долить 500 грамм воды. Продукты довести до кипения.
11. Картофель после очистки нарезать мелкими кубиками. Высыпать к массе с овощами.
12. Варить борщ до готовности.
13. Прежде чем подать блюдо, посыпать его зеленью.

Диетический урожайный борщ

Ингредиенты

• 680 гр. воды
• 220 гр. капусты белокочанной
• 80 гр. яблок антоновских
• 25 гр. моркови
• 135 гр. свеклы
• 130 гр. картофеля
• 140 гр. помидоров

Приготовление

1. Срезать со свеклы кожуру и измельчить ее. Выложить овощ в емкость для приготовления борща.
2. Налить 250 грамм воды.
3. Добавить туда сливочное масло.
4. Варить свеклу 20 минут.
5. Добавить нарезанные полукольцами помидоры.
6. Морковь, яблоко, сельдерей помыть и нарезать соломкой. Добавить продукты к смеси со свеклой.
7. Тушить массу 15 минут.
8. Добавить к овощам еще 430 грамм воды.
9. Капусту нарезать ломтиками и высыпать в кастрюлю.
10. Довести смесь до кипения.
11. С картофеля срезать кожуру, нарезать кубиками. Выложить в кастрюлю. Варить урожайный борщ до полной готовности.
12. Выключить огонь и дать остыть блюду.
13. Подавать урожайный борщ с мелкорубленой зеленью и простоквашей.

Борщ для похудения без мяса

Ингредиенты

• Свекла – 130 г.
• Масло 15 г.
• Вода – 800 мл.
• Морковь – 35 г.
• Яблоко.
• Томаты – 40 г.
• Сельдерей.
• Белокочанная капуста – 180 г.
• Картофель – 130 г.

Приготовление

1. Свеклу нарезать соломкой, присолить и выложить в посудину для приготовления борща.
2. Добавить 150 грамм воды и масло.
3. Тушить овощ на слабом огне и под закрытой крышкой около 40 минут.
4. Нашинковать почищенную морковь и выложить в посудину со свеклой.
5. Яблоки и томаты нарезать кубиками. Добавить их к массе с овощами.
6. Зелень сельдерея высыпать в кастрюлю тоже.
7. Тушить заготовку 15 минут.
8. Капусту нашинковать соломкой средней толщины. Добавить ее к овощам.
9. Воду в количестве 650 грамм вылить к продуктам.
10. Содержимое должно закипеть.
11. Добавить нарезанный картофель. Варить до полной готовности.
12. Блюдо можно заправить простоквашей и предлагать гостям.

Советы

• Свеклу для борща обычно варят. Так, овощ теряет свой оттенок. Лучше будет запечь его в духовке или на пару. После того нарезать свеклу соломкой и добавить к остальным ингредиентам.
• Урожайный борщ можно употреблять с жареным и свежим салом. Свежее сало можно поперчить и посолить.

Если свеклу сбрызнуть лимонным соком, она не потеряет цвет. Сок лимона сохраняет цвет овоща и подкисляет блюдо.

• Подкислить борщ можно помидорами, соком лимона, кислой капустой и уксусом. Уксус является не самым подходящим вариантом. Такое блюдо употреблять детям нежелательно.
• Если свеклу не тушить, а варить в борще, то закладывать в кастрюлю ее нужно после капусты. Долго готовить овощ не следует.
• Для блюда лучше выбрать сорт картофеля, который при длительной варке не разваривается. Нарезать его большими кубиками.
• Перед тем, как закладывать картофель, можно немного обжарить его на масле. Борщ получится наваристым, а вкус – приятным и нежным.
• Морковь добавлять в емкость вместе с картофелем.
• Помидоры следует положить в кипящую воду, вынуть и продавить через сито. Добавить к овощам в конце приготовления борща.
• Овощи не нужно обжаривать, лучше будет их карамелизировать. Морковь станет мягкой, сохранит и цвет, и аромат.
• Петрушку и укроп добавлять в борщ перед самой подачей. Тогда аромат зелени прекрасно сохранится.
• Подавать урожайный борщ с пампушками из дрожжевого теста. Для выпечки приготовить заправку из кипяченой воды, соли, измельченного чеснока и растительного масла. Притрусить блюдо нарезанным зеленым луком.
• Подать борщ можно с салом и чесноком. Вкус чеснока прекрасно сочетается со вкусом борща.
•  Если борщ кажется недостаточно наваристым, добавить к нему сливочное масло.
• После полной готовки блюдо должно час или два часа постоять и пропитаться своим ароматом. Емкость с борщом можно завернуть теплым покрывалом и подержать в таком виде около получаса.
• Если белокочанная капуста жесткая, нужно закладывать ее вместе с картофелем. Кислую капусту – в конце готовки блюда.
•  Свекла является основным ингредиентом борща. Овощ можно сварить в кожуре, а потом натереть или нарезать соломкой. Добавить в борщ в начале или конце варки. Отварную свеклу можно тушить с морковью и помидорами в сковородке.
• Свеклу можно мариновать в уксусе или лимонном соке. Овощ можно залить горячей водой и оставить на 4 дня, чтобы свекла забродила.
• Чтобы блюдо было наваристее, добавить к нему пару ложек картофельного пюре.
• Помидоры лучше использовать домашние красные мясистых сортов.

Для хорошего аромата в борщ добавить болгарский перец – желтый и красный. Овощ добавлять в любом количестве. Он не испортит вкус ни в коем случае.

• Можно бросать сушеную петрушку и укроп в блюдо.
• Хранить урожайный борщ необходимо в холодильнике.
• Борщ подают с черным и белым хлебом, сухариками.
• Употреблять блюдо можно с мясными дополнениями. Это может быть домашняя колбаска, сало, кровянка.
• Классическим дополнением к борщу считается чеснок и стебли свежего зеленого лука. Если зеленого лука нет, заменить его репчатым луком.
• С борщом хорошо сочетается сметана, жгучий стручковый перец. Перец кладут в тарелку в малом количестве.