Гороховый суп с говядиной

Простой рецепт горохового супа, который так обожают взрослые и дети, знают многие хозяйки. Но всем хочется удивить близких чем-то новеньким. Предлагаем модифицированные варианты горохового супа. Каждый рецепт по-своему интересен и очень вкусен.

Гороховый суп на говяжьих копченых ребрышках

гороховый суп с говядиной

Ингредиенты

  • Говяжьи ребрышки — 380 гр.
  • Лук, круглый – 130 гр.
  • Сухой горох – 185 гр.
  • Масло рафинированное -70 гр.
  • Картофель – 245 гр.
  • Морковка – 95 гр.
  • Укроп – 90 гр.
  • Мелкая соль – 18 гр.

Приготовление

  1. Вымоченный предварительно горошек следует высыпать в четырех литровую кастрюлю с водой, дать закипеть и поставить на медленный огонь. Готовить 30 минут.
  2. В рецепт супа входят копченые ребрышки, дающие ему основной вкус, которые следует помесить к горошку. Дать закипеть, после варить на маленьком огне около 15 минут.
  3. Лук нарезать тоненько, полукольцами. Для того чтобы обжарить его, следует предварительно разогреть сковороду, выложить лук и выключить огонь.
  4. Морковку для зажарки потереть на терке для корейской моркови. Готовить ее отдельно от лука на маленьком огне.
  5. Чистый картофель нарезать тоненькими ломтиками. Забросить картофель в кастрюлю.
  6. Через 10 минут после того как начал вариться картофель добавить зажаренные овощи.
  7. Посолить по своему вкусу.
  8. Варить до полного приготовления горошка и картофеля.
  9. Укроп покрошить в последнюю очередь.

Суп гороховый сырный, на говядине

Суп гороховый сырный, на говядине

Ингредиенты

  • Свежая говядина — 375 гр.
  • Лук, круглый, репчатый – 160 гр.
  • Горошек, сухой – 195 гр.
  • Масло, рафинированное — 70 гр.
  • Мелкая соль – 15 гр.
  • Сливки, жирные -70 мл.
  • Сырки плавленые – 250 гр.

Приготовление

  1. Поставить варить замоченный перед этим горошек в кастрюлю, не менее четырех литров. Обязательно надо дать воде закипеть.
  2. Тоненькими, небольшими пластиками порезать говядину опустить в кастрюлю к горошку и также дать воде закипеть. Суповую основу готовить  на небольшом огне 47 минут.
  3. Картофель порезать небольшими кусочками и погрузить в кастрюлю с горохом и мясом. Варить 15 минут.
  4. Рецепт рекомендует добавлять для вкуса плавленый сырок. Сырок уложить в металлическую посуду, добавить сливок, слегка подогреть и хорошо размешать электромиксером.
  5. После того как картофель сварился, вылить сырную массу, при этом надо обязательно мешать весь суп.
  6. Очистить и мелко поерзать лук и морковь, приготовить сковороду, предварительно добавив в нее масло и прогрев ее. Готовить овощи на небольшом огне около 15 минут.
  7. Добавить овощи в суп, после чего варить еще минут 12-15.

Гороховый суп-пюре из говяжьего филе

Гороховый суп-пюре из говяжьего филе

Ингредиенты

  • Говяжье филе — 330 гр.
  • Горошек – 185 гр.
  • 2 яйца куриных.
  • Масло сливочное — 95 гр.
  • Картофель – 340 гр.
  • Морковь – 130 гр.
  • Мелкая соль – 23 гр.
  • Укроп – 95 гр.
  • Зеленый лук — 95 гр.

Приготовление

  1. Отдельно отварить вымоченный горошек. Варить следует до состояния абсолютной готовности.
  2. Поставить мясо в кастрюлю с водой и готовить не менее 45 минут.
  3. Отдельно отварить морковь и картошку. Рецепт супа-пюре советует варить уже очищенные овощи.
  4. С помощью электромиксера превратить вареные овощи в пюре. Чтобы пюре было не таким густым, вылить в овощи немного воды, той на которой их надо было приготовить.
  5. Добавить в овощное пюре пару яиц, при этом быстро все размешать, чтобы яйца в нем не успели свариться.
  6. Вынуть из кастрюли мясо, порезать его на мелкие кусочки, как рекомендует рецепт.
  7. Горох и мясо перемолоть эектромиксером до однородного состояния. Чтобы процесс шел хорошо, следует добавить в кашицу немного бульона.
  8. Вылить в кастрюлю овощное пюре, а также массу с горохом и мясом. Все хорошо размешать. Добавить сливочного масла и соли.
  9. Зелень следует покрошить в последнюю очередь.

Гороховый суп с добавлением зеленого горошка, на говядине

Гороховый суп с добавлением зеленого горошка, на говядине

Ингредиенты

  • Говяжья мякоть- 330 гр.
  • Горох зеленый, консервированный – 185 гр.
  • Картофель – 340 гр.
  • Морковь – 85 гр.
  • Лук, круглый, репчатый – 80 гр.
  • Масло оливковое – 60 гр.
  • Мелкая соль – 21 гр.
  • Свежая зелень – 155 гр.
  • Серый хлеб для гренков – 400 гр.
  • 3 зубчика чеснока.

Приготовление

  1. Пока происходит работа с овощами, надо поставить в воду говяжье мясо. Готовить мясо следует на среднем огне, от 45 минут до 1ч. 15 минут.
  2. Очистить картофель и порезать его мелкими кубиками, как рекомендует этот рецепт.
  3. Когда мясо полностью приготовится, его надо будет вынуть, охладить и порезать на тоненькие кусочки или разорвать.
  4. Забросить картофель и мясо в бульон, дать закипеть и далее готовить около 15 минут.
  5. Обжарить морковь и лук на медленном огне, используя оливковое масло.
  6. Добавить в суп зеленый консервированный горох и обжаренные овощи.
  7. Хлеб порезать сначала ломтиками, затем мелкими квадратиками или брусочками, исходя из собственных предпочтений.
  8. Гренки слегка обжарить на оливковом маслице.
  9. Выдавить в них чеснок, посолить и перемешать.
  10. Покрошить зелень, предварительно ее хорошо промыв.
  11. Подавать гренки и зелень отдельно от супа, в индивидуальной посуде.

Советы

  • Для людей с гастроэнтерологическими заболеваниями нельзя варить суп с копченостями. Все остальные супы варятся на вторичном бульоне.

Для горохового супа следует приготовить горох с вечера. Поместить его в воду и поставить на ночь в теплое место, например, в прогретую духовую печь.

  • Когда варится мясо, не стоит забывать снимать с воды темную пенку.
  • Все овощи обжаривают на подсолнечном или оливковом масле, в процессе добавляют две — три столовых ложки воды, чтобы избежать пригорания.
  • Из-за близкого контакта с землей, зелень обязательно промывают проточной водой.
  • Чтобы сохранить витамины в зелени их надо не резать ножом, а рвать руками.
  • Вкусный гороховый суп будет еще ароматнее, если дать ему постоять часик другой.
  • Для супа приготовить сметану или майонез, в зависимости от предпочтений.

В гороховый суп с говядиной можно добавить любою приправу на свой вкус. Но чтобы не нарушать рецепт и сохранить основной вкус, добавлять приправу следует небольшими порциями.

Рекомендуем похожие рецепты
Добавление комментария