Овощной суп с мясными фрикадельками

Рецепт овощного супа с фрикадельками – это сочетание простого приготовления, нежного вкуса и прекрасного аромата. Благодаря своему составу, это блюдо получается питательным и полезным, поэтому оно отлично подходит для восстановления энергетического баланса организма после тяжелого дня.

Суп диетический с фрикадельками

овощной суп с мясными фрикадельками

Ингредиенты

  • Мясо – 450 гр.
  • Чеснок – 25 гр.
  • Лук – 110 гр.
  • Мякоть хлебная – 40 гр.
  • Молоко – 120 гр.
  • Лук порей – 40 гр.
  • Сельдерей – 25 гр.
  • Морковка – 120 гр.
  • Лист лавровый – 3 гр.
  • Тимьян – 3 гр.
  • Фасоль белая – 750 гр.
  • Помидоры протертые – 750 гр.
  • Соль – 15 гр.
  • Перец молотый – 4 гр.
  • Масло оливковое – 35 гр.
  • Петрушка – 25 гр.

Приготовление

  1.  Промыть мясо (данный рецепт предполагает использование мякоти свинины и говядины в соотношении 1:1, но можно воспользоваться и мясным набором «ассорти») и нарезать.
  2. Хлебную мякоть поместить в миску с молоком.
  3. С помощью мясорубки сделать фарш из нарезанного мяса.
  4. Петрушку промыть.
  5. Чеснок почистить.
  6. Поместить петрушку и чеснок в блендер и измельчить.
  7. Лук (половину от общего количества) почистить и провернуть через мясорубку вместе с размоченным хлебом. Смешать с зеленью из блендера, и добавить в фарш. Смешать руками, добавить соль и перец.
  8. Оставшийся лук почистить и нарезать. Лук порей нарезать колечками.
  9. Почистить и нарезать морковь.
  10. Сельдерей помыть, почистить и мелко порубить.
  11. В большой кастрюле, покрыв дно оливковым маслом, смешать и готовить в течение нескольких минут (сильно не зажаривая) все измельченные овощи и зелень.
  12. Добавить в кастрюлю тимьян и лист лавра, после чего влить полтора литра горячей воды. Довести до кипения и варить на малом огне.
  13. Открыть банку консервированной фасоли (помидоры, которые содержит этот рецепт, позволяют использовать фасоль, как в собственном соку, так и в томате). Слить жидкость.
  14. Добавить в кастрюлю с супом фасоль и помидоры.
  15. Из фарша вылепить небольшие шарики (по 20 граммов). Выложить на досточке.
  16. После того, как суп закипит, вкинуть фрикадели в кастрюлю и готовить еще несколько минут.

Суп с фрикадельками и овсянкой

Суп с фрикадельками и овсянкой

Ингредиенты

  • Мясо – 300 гр.
  • Картофель – 250 гр.
  • Вода – 2 л.
  • Лук – 120 гр.
  • Сельдерей – 75 гр.
  • Морковка – 75 гр.
  • Болгарский перец – 75 гр.
  • Масло оливковое – 50 гр.
  • Овсянка – 75 гр.
  • Лист лавра – 2 гр.
  • Соль – 10 гр.
  • Зелень – 25 гр.
  • Перец молотый – 3 гр.

Приготовление

  1. Промыть мясо (можно использовать мякоть свинины или говядины) и нарезать произвольными кусками.
  2. Почистить лук (50 гр.), нарезать его крупными кусками.
  3. Пропустить через мясорубку мясо и лук.
  4. В фарш добавить специи.
  5. Картошку почистить и нарезать мелко.
  6. Измельченный картофель поместить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и томить на малом огне.
  7. Перец сладкий промыть, удалить из него все внутренности.
  8. Морковку, сельдерей и лук почистить.
  9. Луковицу, морковку, сельдерей и перец мелко нарезать.
  10. Покрыв сковороду тонким слоем масла оливкового, обжарить измельченные овощи.
  11. Из приготовленного фарша вылепить небольшие фрикадели.
  12. В момент готовности картофеля, воду в кастрюле необходимо посолить, и добавить в неё овощи.
  13. Когда суп закипит, бросить фрикадели. Варить не более десяти минут.
  14. Добавить овсяные хлопья и томить суп на минимальном огне до готовности.
  15. Промытую зелень мелко нарезать.
  16. Бросить в суп зелень, лист лавра и перец молотый.
  17. После выключения огня, суп должен настояться в течение нескольких минут.

Овощной суп с фрикадельками

Овощной суп с фрикадельками

Ингредиенты

  • Мясо – 350 гр.
  • Капуста – 180 гр.
  • Лук – 120 гр.
  • Морковка – 80 гр.
  • Болгарский перец – 80 гр.
  • Помидор – 130 гр.
  • Стручковая фасоль – 140 гр.
  • Соль – 8 гр.
  • Масло растительное – 40 гр.
  • Перец молотый – 10 гр.

Приготовление

  1. Мясную мякоть (данный рецепт предполагает использование говядины) помыть и нарезать крупными кусками.
  2. Очистить часть лука и порезать на крупные куски.
  3. Пропустить мясо и лук через мясорубку.
  4. В полученный фарш добавить соль и специи. Смешать руками.
  5. Овощи помыть и почистить.
  6. Морковку нарезать соломкой средней величины, лук – мелкими кубиками.
  7. Помидор можно измельчить с помощью ножа или крупной терки.
  8. Налить в кастрюлю масло, в котором обжарить морковку и лук, после чего добавить помидоры.
  9. Из перца удалить все внутренности, измельчить и добавить к остальным овощам.
  10. Капусту нашинковать и поместить в кастрюлю.
  11. Собранные, в кастрюле, овощи залить водой. Посолить. Довести до кипения и бросить фасоль. Варить несколько минут.
  12. Из приготовленного фарша вылепить фрикадели небольшой величины (приблизительно как грецкий орех).
  13. Добавить фрикадели в кастрюлю и варить еще несколько минут.
  14. Зелень промыть, измельчить с помощью ножа или блендера и добавить в суп.
  15. Дать готовому супу настояться.

Советы

  • Овощной суп с фрикадельками необходимо подавать с тостами из зернового хлеба, которые наилучшим образом сочетаются с этим блюдом.
  • Готовя фарш для фрикаделек, можно перекрутить мясо несколько раз, так фрикадели будут более нежными.

Вылепливая фрикадели из фарша, намочите руки водой. Так фарш не будет прилипать.

  • Овощной суп с мясными фрикадельками – это сытное блюдо, которое может стать отличным завтраком или обедом и дать необходимое количество энергии для насыщенного дня.
  • Фрикадельки можно делать также из мяса птицы, из баранины или из нескольких видов мяса.
  • Рецепт подобного супа содержит мясной фарш и большое количество овощей, которые имеют высокую концентрацию витаминов и минералов. Кушайте овощной суп с мясными фрикадельками раз в неделю, и ваш иммунитет будет достаточно крепким.
  • Суп с фрикадельками можно варить на готовом бульоне, что сделает вкус более насыщенным.

Рецепт овощного супа с фрикадельками необычайно простой, а суп получается нежный, вкусный и ароматный. Кроме того, данное блюдо чрезвычайно полезно и питательно, поэтому данный рецепт поможет каждой домохозяйке укреплять здоровье всей семьи, что особенно актуально в зимнее время года.

Рекомендуем похожие рецепты
Добавление комментария