Овощной суп с мясными фрикадельками

Рецепт овощного супа с фрикадельками – это сочетание простого приготовления, нежного вкуса и прекрасного аромата. Благодаря своему составу, это блюдо получается питательным и полезным, поэтому оно отлично подходит для восстановления энергетического баланса организма после тяжелого дня.

Суп диетический с фрикадельками

Ингредиенты

• Мясо – 450 гр.
• Чеснок – 25 гр.
• Лук – 110 гр.
• Мякоть хлебная – 40 гр.
• Молоко – 120 гр.
• Лук порей – 40 гр.
• Сельдерей – 25 гр.
• Морковка – 120 гр.
• Лист лавровый – 3 гр.
• Тимьян – 3 гр.
• Фасоль белая – 750 гр.
• Помидоры протертые – 750 гр.
• Соль – 15 гр.
• Перец молотый – 4 гр.
• Масло оливковое – 35 гр.
• Петрушка – 25 гр.

Приготовление

1.  Промыть мясо (данный рецепт предполагает использование мякоти свинины и говядины в соотношении 1:1, но можно воспользоваться и мясным набором «ассорти») и нарезать.
2. Хлебную мякоть поместить в миску с молоком.
3. С помощью мясорубки сделать фарш из нарезанного мяса.
4. Петрушку промыть.
5. Чеснок почистить.
6. Поместить петрушку и чеснок в блендер и измельчить.
7. Лук (половину от общего количества) почистить и провернуть через мясорубку вместе с размоченным хлебом. Смешать с зеленью из блендера, и добавить в фарш. Смешать руками, добавить соль и перец.
8. Оставшийся лук почистить и нарезать. Лук порей нарезать колечками.
9. Почистить и нарезать морковь.
10. Сельдерей помыть, почистить и мелко порубить.
11. В большой кастрюле, покрыв дно оливковым маслом, смешать и готовить в течение нескольких минут (сильно не зажаривая) все измельченные овощи и зелень.
12. Добавить в кастрюлю тимьян и лист лавра, после чего влить полтора литра горячей воды. Довести до кипения и варить на малом огне.
13. Открыть банку консервированной фасоли (помидоры, которые содержит этот рецепт, позволяют использовать фасоль, как в собственном соку, так и в томате). Слить жидкость.
14. Добавить в кастрюлю с супом фасоль и помидоры.
15. Из фарша вылепить небольшие шарики (по 20 граммов). Выложить на досточке.
16. После того, как суп закипит, вкинуть фрикадели в кастрюлю и готовить еще несколько минут.

Суп с фрикадельками и овсянкой

Ингредиенты

• Мясо – 300 гр.
• Картофель – 250 гр.
• Вода – 2 л.
• Лук – 120 гр.
• Сельдерей – 75 гр.
• Морковка – 75 гр.
• Болгарский перец – 75 гр.
• Масло оливковое – 50 гр.
• Овсянка – 75 гр.
• Лист лавра – 2 гр.
• Соль – 10 гр.
• Зелень – 25 гр.
• Перец молотый – 3 гр.

Приготовление

1. Промыть мясо (можно использовать мякоть свинины или говядины) и нарезать произвольными кусками.
2. Почистить лук (50 гр.), нарезать его крупными кусками.
3. Пропустить через мясорубку мясо и лук.
4. В фарш добавить специи.
5. Картошку почистить и нарезать мелко.
6. Измельченный картофель поместить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и томить на малом огне.
7. Перец сладкий промыть, удалить из него все внутренности.
8. Морковку, сельдерей и лук почистить.
9. Луковицу, морковку, сельдерей и перец мелко нарезать.
10. Покрыв сковороду тонким слоем масла оливкового, обжарить измельченные овощи.
11. Из приготовленного фарша вылепить небольшие фрикадели.
12. В момент готовности картофеля, воду в кастрюле необходимо посолить, и добавить в неё овощи.
13. Когда суп закипит, бросить фрикадели. Варить не более десяти минут.
14. Добавить овсяные хлопья и томить суп на минимальном огне до готовности.
15. Промытую зелень мелко нарезать.
16. Бросить в суп зелень, лист лавра и перец молотый.
17. После выключения огня, суп должен настояться в течение нескольких минут.

Овощной суп с фрикадельками

Ингредиенты

• Мясо – 350 гр.
• Капуста – 180 гр.
• Лук – 120 гр.
• Морковка – 80 гр.
• Болгарский перец – 80 гр.
• Помидор – 130 гр.
• Стручковая фасоль – 140 гр.
• Соль – 8 гр.
• Масло растительное – 40 гр.
• Перец молотый – 10 гр.

Приготовление

1. Мясную мякоть (данный рецепт предполагает использование говядины) помыть и нарезать крупными кусками.
2. Очистить часть лука и порезать на крупные куски.
3. Пропустить мясо и лук через мясорубку.
4. В полученный фарш добавить соль и специи. Смешать руками.
5. Овощи помыть и почистить.
6. Морковку нарезать соломкой средней величины, лук – мелкими кубиками.
7. Помидор можно измельчить с помощью ножа или крупной терки.
8. Налить в кастрюлю масло, в котором обжарить морковку и лук, после чего добавить помидоры.
9. Из перца удалить все внутренности, измельчить и добавить к остальным овощам.
10. Капусту нашинковать и поместить в кастрюлю.
11. Собранные, в кастрюле, овощи залить водой. Посолить. Довести до кипения и бросить фасоль. Варить несколько минут.
12. Из приготовленного фарша вылепить фрикадели небольшой величины (приблизительно как грецкий орех).
13. Добавить фрикадели в кастрюлю и варить еще несколько минут.
14. Зелень промыть, измельчить с помощью ножа или блендера и добавить в суп.
15. Дать готовому супу настояться.

Советы

• Овощной суп с фрикадельками необходимо подавать с тостами из зернового хлеба, которые наилучшим образом сочетаются с этим блюдом.
• Готовя фарш для фрикаделек, можно перекрутить мясо несколько раз, так фрикадели будут более нежными.

Вылепливая фрикадели из фарша, намочите руки водой. Так фарш не будет прилипать.

• Овощной суп с мясными фрикадельками – это сытное блюдо, которое может стать отличным завтраком или обедом и дать необходимое количество энергии для насыщенного дня.
• Фрикадельки можно делать также из мяса птицы, из баранины или из нескольких видов мяса.
• Рецепт подобного супа содержит мясной фарш и большое количество овощей, которые имеют высокую концентрацию витаминов и минералов. Кушайте овощной суп с мясными фрикадельками раз в неделю, и ваш иммунитет будет достаточно крепким.
• Суп с фрикадельками можно варить на готовом бульоне, что сделает вкус более насыщенным.

Рецепт овощного супа с фрикадельками необычайно простой, а суп получается нежный, вкусный и ароматный. Кроме того, данное блюдо чрезвычайно полезно и питательно, поэтому данный рецепт поможет каждой домохозяйке укреплять здоровье всей семьи, что особенно актуально в зимнее время года.