Суп из брокколи с гренками

Суп из брокколи не только полезное блюдо для сохранения отличной формы. Питательный и наполненный витаминами, суп станет отличным подспорьем для низкокалорийного питания. Добавление приправ и пряностей делает суп из брокколи приятным и нежным на вкус.

Суп-пюре «Нежность»

Ингредиенты

• Брокколи – 250 гр.
• Куриный бульон – 400 мл.
• Картофель – 250 гр.
• Лук красный – 50 гр.
• Чеснок – 10 гр..
• Сметана (жирность 18%) – 150 гр.
• Плавленый сырок – 100 гр.
• Оливковое масло – 50 гр.
• Гренки – 45 гр.

Приготовление

1. В сковороду с толстым дном налить масло оливковое, разогреть и добавить нарезанный некрупно лук.
2. Жарить лук до образования золотистого цвета.
3. К луку добавить измельченный чеснок и жарить в течение 2-3 мин.
4. Затем в сковороду добавить немного воды для исключения подгорания чеснока.
5. Брокколи разобрать, оставить соцветия и вырезать грубую часть.
6. Картофель порезать средними кусочками.
7. В сковороду добавить брокколи и картофель одновременно.
8. Залить содержимое сковороды бульоном и довести до кипения.
9. Затем добавить плавленый сырок и варить в течение 20 мин. до мягкости овощей.
10. Снять сковороду с огня, перелить суп в небольшую кастрюлю или другую удобную емкость.
11. Взбить суп блендером.
12. Подавать со сметаной и гренками.

Суп-пюре с брокколи и сыром Чеддер

Ингредиенты

• Брокколи – 500 гр.
• Куриный бульон – 50 мл.
• Сыр Чеддер – 160 гр.
• Картофель – 150 гр.
• Репчатый лук – 100 гр.
• Лук Шалот – 20 гр.
• Оливковое масло – 90 мл.
• Чеснок – 10 гр.
• Соль – 5 гр.
• Зернистая горчица – 15 гр.
• Гренки – 50 гр.

Приготовление

1. Картофель очистить, мелко порезать на кубики.
2. Брокколи разобрать, вырезать жесткую часть и оставить равномерные соцветия.
3. Репчатый лук порезать мелко.
4. Чеснок раздавить ножом и мелко порезать.
5. Приготовить кастрюлю или сотейник с толстым дном.
6. Поставить кастрюлю на огонь, влить оливковое масло и разогреть.
7. Высыпать в кастрюлю измельченный лук и чеснок. Обжарить немного до прозрачности.
8. Добавить измельченный картофель, накрыть крышкой и жарить в течение 5 мин. Огонь оставить сильный.
9. Затем добавить бульон (куриный), быстро довести до кипения. На маленьком огне варить суп, пока картофель станет немного мягким.
10. Последней в кастрюлю добавить брокколи и варить до мягкости всех овощей.
11. Горячий суп измельчить при помощи блендера в пюре.
12. Сыр Чеддер на мелкой терке потереть, добавить в пюре.
13. Еще раз измельчить все блендером.
14. Добавить зернистую горчицу.
15. Подавать с гренками.

Постный суп с брокколи

Ингредиенты

• Репчатый лук – 100 гр.
• Картофель отварной – 100 гр.
• Бульон овощной – 500 мл.
• Брокколи – 500 гр.
• Чеснок – 10 гр.
• Орехи кешью (сырые) – 80 гр.
• Молотый перец (черный) – 3 гр.
• Молотый перец (красный) – 2 гр.
• Соль – 5 гр.
• Гренки – 50 гр.

Приготовление

1. Брокколи разобрать, вырезать грубые части и оставить соцветия.
2. Лук репчатый почистить и мелко нарезать.
3. Чеснок очистить и раздавить ножом, порезать мелко.
4. Влить овощной бульон в кастрюлю и довести до кипения.
5. Добавить в бульон лук, брокколи и чеснок.
6. Варить до 15 мин., до мягкости брокколи.
7. Добавить в суп измельченный отварной картофель и орехи кешью.
8. Измельчить горячий суп блендером.
9. Поставить кастрюлю с измельченным супом снова на маленький огонь. Греть по времени до 10 мин. До кипения не доводить.
10. Перед выключением добавить соль, перец красный и черный.
11. Подавать свежим с гренками.

Советы

Суп с брокколи придется по вкусу всем членам семьи. Для изменения вкусовых ощущений можно добавлять в суп любимые приправы. Брокколи делает суп мягким и нежным. Поэтому острые и пряные добавки сделают вкус более насыщенным. Можно использовать несколько советов, которые помогут в приготовлении супа с гренками:

• Для низкокалорийного питания использовать овощной бульон. Варят его из любимых овощей без добавления соли. Насыщенность определяется количеством составляющих бульона.
• В целях поддержания правильного питания из рецептов необходимо исключить соль. Наполнить суп можно с помощью пряных приправ и дополнительных овощей, либо нежирного сыра.
• Гренки для супа можно приготовить самому. Для яркости вкуса перед высушиванием кубиков батона, пропитать их смесью горчицы и чеснока.

Для приготовления более питательного супа добавить в качестве дополнительного ингредиента цветную капусту.

• Покупая брокколи в магазине следует обращать внимание на оттенок соцветий. Не следует брать капусту с соцветиями темного или грязноватого цвета. Поверхность соцветий должна быть насыщенной зеленой.
• Для любителей плотно покушать за основу следует брать мясной бульон. Подавать суп можно со сливками или сметаной, сыром или приготовить соус Бешамель.
• Чтобы сохранить приятный зеленый цвет супа не следует переусердствовать с дополнительными ингредиентами. Основу должна составлять брокколи.
• Для измельчения супа в пюреобразное состояние можно использовать не только блендер, но и обычное ситечко.
• После завершения приготовления супа в любом его виде можно добавить зелень по вкусу. Она придаст яркости и дополнит суп витаминами.
• Любой из вариантов супа можно использовать без применения блендера. Тем, кому не нравится однородная масса, предпочтительно оставлять брокколи в кусочках.

 

Суп из брокколи богат различными витаминами (А. С. Е) и минералами (железо, натрий, магний, кальций). Если хотя бы один раз в день или два употреблять суп, в организм будет поступать достаточное количество нужных веществ. Брокколи, являющаяся основой супа, считается одним из лидеров по количеству содержащегося в ней витамина С. Благодаря этому суп также полезен в профилактических целях, особенно в зимнее время. Составляющие для супа с брокколи доступны в любое время года.

Несмотря на казалось бы диетическое блюдо, суп довольно питателен. Добавляя любимые ингредиенты можно сделать его любимым блюдом всей семьи. А простота приготовления и небольшая затрата времени придутся по вкусу любой хозяйке.