Солянка из капусты с сосисками

Для приготовления шикарного блюда совсем не обязательно использовать дорогие ингредиенты или проводить много времени на кухне. Очень ароматной, вкусной и полезной получается солянка из капусты с сосисками.

Солянка из свежей капусты

Мясо в рецепте традиционной капустной солянки успешно заменяется сосисками.

Однако следует выбирать только качественные колбасные изделия, чтобы их вкус не испортил все блюдо.

Ингредиенты

• Белокочанная капуста свежая — 1 кг;
• морковь — 110 г (1 штука);
• луковица — 75 г (1 штука);
• сосиски — 500 г;
• томатная паста — 100 г;
• растительное масло — 68 г;
• черный перец молотый — 2 г;
• соль — 15 г;
• лавровый лист — 3 шт.

Приготовление

1. Нашинкуйте капусту соломкой. Поместите ее в глубокую толстостенную посуду, предварительно налив туда растительное масло (3 ст. ложки) и 50 мл очищенной воды. Тушите ее, накрыв крышкой и убавив до минимума огонь, в течение 30 минут, периодически помешивайте.
2. На другой сковороде в остатках масла обжарьте тертую морковь и нарезанный мелкими кусочками лук. Чтобы поджарка осталась сочной, влейте в процессе приготовления 50 мл воды.
3. Сырые сосиски нарежьте кусочками средней толщины и поместите в сковороду к луку и моркови. Перемешайте все компоненты с солью, томатной пастой и специями. Обжаривайте 4 минуты.
4. Проверьте готовность капусты: она должна стать мягкой. Соедините ее с содержимым второй сковороды и хорошо перемешайте.

Солянка по-деревенски

Усилить аромат и пользу блюда можно, заменив свежую капусту на квашеную.

Солянка, сделанная на наваристом мясном бульоне, получается очень питательной и необычайно вкусной.

Ингредиенты

• Квашеная капуста — 660 г;
• мясной бульон — 200 г;
• сосиски — 250 г;
• свиное сало — 80 г;
• луковица — 75 г (1 штука);
• соленый огурец — 90 г (1 штука);
• пшеничная мука — 15 г;
• черный перец молотый — 2 г;
• соль — 15 г;
• зелень — 20 г;
• лавровый лист — 2 шт.

Приготовление

1. Отожмите капусту, чтобы в ней осталось минимальный объем рассола, иначе у блюда будет насыщенный кислый вкус.
2. Мелко нашинкуйте луковицу и обжарьте ее на свином сале. Добавьте к луку специи и капусту. Подержите овощи на небольшом огне до смягчения.
3. Очистите огурчик от семян и кожуры. Добавьте к овощам в конце их приготовления.
4. Средними кусочками нарежьте сосиски. Смешайте их с овощами.
5. На раскаленной сковороде обжарьте пшеничную муку. Соедините ее с согретым мясным бульоном.
6. Залейте бульоном капустную солянку. Продолжайте тушить блюдо еще в течение 20 минут.
7. При подаче солянки с сосисками на стол посыпьте ее измельченной зеленью.

Пикантная солянка

Этот рецепт придется по вкусу любителям острого. Солянка приобретает пикантный вкус за счет добавления чеснока и перца чили.

Ингредиенты

• Свежая белокочанная капуста — 800 г;
• сосиски — 300 г;
• морковь — 120 г (1 штука);
• луковица — 75 г (1 штука);
• пряный кетчуп — 50 г;
• черный перец молотый — 2 г;
• соль — 15 г;
• стручок перца чили — 12 г;
• чеснок — 10 г (2 зубчика);
• растительное масло — 68 г.

Приготовление

1. Нарежьте соломкой капусту. Посолив и поперчив ее, поместите в жаровню с растительным маслом и тушите 15 минут.
2. На отдельной сковороде в большом количестве растительного масла обжарьте измельченные морковь и лук. Добавьте к овощам кетчуп и дайте им покипеть в течение 2 минут, после чего перемешайте обжарку с капустой.
3. Нарежьте кружочками сосиски, смешайте их с содержимым жаровни.
4. Измельчите чеснок и острый перец, добавьте в солянку.
5. Накройте жаровню крышкой и тушите еще 10 минут.

Советы

Чем больше различных компонентов добавлено в капустную солянку, тем насыщеннее и вкуснее она получается. Если для приготовления блюда используется слишком кислая капуста, можно смягчить ее вкус, на 2 минуты поместив в кипящую воду. После этого капусту следует откинуть на дуршлаг, остудить и отжать лишнюю жидкость. Блюдо получится более постным, если тушить ингредиенты на воде, а небольшое количество масла добавить в самом конце приготовления. Можно взять не только растительное, но и сливочное или топленое масло. Ложка пшеничной муки, добавленная при тушении овощей, придаст блюду густоту и особый вкус. Предварительно муку необходимо просушить на раскаленной сковороде. Чтобы придать солянке изумительный кисло-сладкий вкус, за 5 минут до готовности всех ингредиентов нужно добавить в него по 1 чайной ложке столового уксуса и сахарного песка. Удалить специфический запах при готовке можно, если поместить в жаровню ломтик сухого хлеба. В конце процесса размякший хлеб легко убрать шумовкой.